Specializētās kafijas pupiņas Pedro Diaz 250 g

 San Hose del Alto – Haena / 1700 m.v.j.l. / “Bourbon”, “Pache” un “Caturra” šķirnes / Mazgātā pārstrāde / SCA – 85.5p Dzērvene, žāvēti kauleņi un melnās tējas pēcgarša.Pedro Garsia Diazam pieder 2 hektāri zemes San Francisko ciemā, San Hose del Alto reģionā. Viņš audzē “Bourbon”, “Pache” un “Caturra” šķirnes, un gadā saražo 30 zaļās kafijas maisus. Tā kā pats Pedro dzīvo pilsētā, viņa ģimene vada saimniecību, taču viņš pievienojas darbiem ražošanas laikā.Šie kafijas ķirši tiek novākti ar rokām tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Tos fermentē 36 stundas, pēcāk pārstrādā mazgātajā pārstrādē un žāvē zaļās pupiņas uz brezenta audumiem.San Hose del Alto ir reģions Haenas apvidū, kurā aug kafija ar milzīgu potenciālu. Tai piemīt izteiksmīga garša, ar daudzveidīgiem aromātiem un izteiktām ziedu notīm. Taču tā kā šis reģions ir salīdzinoši izolēts, kafijas ražošanā te ir maz iegudīts. Lai arī tas padara darbu šajā reģionā izaicinošu, kvalitātes potenciāls un rezultējošie uzlabojumi audzētāju dzīvēs padara šo par vienu no aizraujošākajiem apvidiem kā Peru, tā arī Latīņamerikā.