Specializētās kafijas pupiņas “Ibisi” – 250 g

IBISI PEOPLE’S CHOICE – 10 kafiju konkurencē, šo kafiju izvēlējās 30 kafijas baudītāji, jo, pēc mūsu aicinājuma, tieši kafijas baudītāji bija tie, kas nosaka nākošo kafiju mūsu sortimentā.  

Dienvidu Ruanda – Nyungwe mežs / 1700 metri v.j.l / “Red Bourbon” šķirne / Mazgātā pārstrāde / SCA – 85.5p. 

Apelsīni, sarkanās ogas, citronzāle. Pārstrādes stacija “Ibisi Mountain Hills” atrodas Dienvidu Ruandas kalnos netālu no Nyungwe meža, kas ir Nīlas upes izteka. Bernards Uvitije (Bernard Uwitije) līdz 2015.gadam nodarbojās tikai ar komerciālās kafijas audzēšanu, līdz konstatēja augstvērtīgas “specialty” kafijas tirdzniecības potenciālu. Viņš uzbūvēja savu pirmo pārstrādes staciju “Gitega Hills”, kas jau pirmajā gadā darbojās ļoti veiksmīgi un nolēma paplašināties, kā rezultātā tapa “Ibisi”. Kad ķirši tiek atvesti uz staciju, tos sašķiro – pēc tam tiem atdala lielumu augļapvalka un ievieto fermentācijas kamerās. Fermentācija noris tik ilgi, līdz augļapvalks ir atdalījies tik ļoti, ka to ir iespējams nomazgāt. Kafiju mazgā pludināšanas kanālos, nodalot blīvās kafijas pupiņas no vieglākajām un pēc tam tā tiek žāvēta ēnā vidēji 1-2 dienas, kā arī saulē – 15-22 dienas.