SCA NOVĒRTĒJUMS
85/100
Saskaņā ar Specializ'tās kafijas asociācijas (SCA) izveidoto skalu, sertificēti kafijas vērtātāji, novērtē kafijas kvalitāti: zaļo pupiņu izcelsme, izskats (defekti), jau pagatavotās kafijas aromātiskās un garšas īpašības. Kafija iegūst “Specialty” statusu tikai tad, ja tā iegūst vairāk nekā 80 punktus no 100.
REĢIONS
Yirgacheffe
Šis Etiopijas reģions ir slavens ar visvērtīgāko kafiju pasaulē. Gardēžus aizrauj šīs unikālās ogu, citrusaugļu garšas un īpaši vieglais un elegantais ķermenis.
VEIDS
Heirloom
Kafijas dzimtenē Etiopijā dabiski aug tūkstošiem vietējo kafijas koku sugu, ar vienu nosaukumu “Heirloom”. Daudzi no tiem vēl nav atklāti, mums ir tā iespēja nogaršot vienu no jau atrastajiem dārgumiem.
AUGSTUMS
1800 - 2000 m
Jo augstāk aug kafijas koki, jo saliktāku, dziļāku un interesantāku garšu jūs iegūsiet. Etiopijas Yirgacheffe, mūsu sortimentā, ir audzēta vistuvāk debesīm.
APSTRĀDE
Mazgātas
Mitrās apstrādes laikā kafijas ogas atdala no pupiņām. Tā rezultātā kafijai ir ļoti tīra garša, tā atklāj augļu un ogu notis. Apstrādājot šādā veidā, ir vieglāk noteikt dominējošās daršas pie degustācijas.
GRAUZDĒJUMS
Vidēja
Kafijas pupiņas tiek grauzdētas līdz tādam līmenim, lai tiktu atklātas visas labākās kafijas garšas īpatnības, taču tā lai neviena no tām, kā arī pati kafijas pupiņa nebūtu pārdedzināta.
