VEIDS
Maragogype
Šis Maragogype kafijas veids atšķiras ar īpaši lielām kafijas pupiņām. Tās ir līdz pat 40% lielākas kā parastās Arabica šķirnes, un tās ierasti sauc par “ziloņu kafijas pupiņām”.
APSTRĀDE
Mazgātas
Mitrās apstrādes laikā kafijas ogas atdala no pupiņām. Tā rezultātā kafijai ir ļoti tīra garša, tā atklāj augļu un ogu notis. Apstrādājot šādā veidā, ir vieglāk noteikt dominējošās garšas pie degustācijas.
SCA NOVĒRTĒJUMS
83/100
Saskaņā ar Specializētās kafijas asociācijas (SCA) izveidoto skalu, sertificēti kafijas vērtātāji, novērtē kafijas kvalitāti: zaļo pupiņu izcelsmi, izskatu, (defekti), jau pagatavotās kafijas aromātiskās un garšas īpašības. Kafija iegūst “Specialty” statusu tikai tad, ja tā iegūst vairāk nekā 80 punktus no 100.
Saimniecība
Fincas Mierisch
Tālajā Nikaragvā, Mierišu ģimenei piederošajās kafijas plantācijās, notiek pastāvīgi eksperimenti ar dažādiem kafijas veidiem un dažādām apstrādes metodēm. Īpaša uzmanība tiek pievērsta katram kafijas augam un katrai ogai. Tas viss ļauj "uzziedēt" īpašai kafijas garšai.
AUGSTUMS
1200-1500 m
Jo augstāk aug kafijas koki, jo saliktāku, dziļāku un interesantāku garšu jūs iegūsiet.
GRAUZDĒJUMS
Vidēja
Kafijas pupiņas tiek grauzdētas līdz tādam līmenim, lai tiktu atklātas visas labākās kafijas garšas īpatnības, taču tā lai neviena no tām, kā arī pati kafijas pupiņa nebūtu pārdedzināta.
