VEIDS
Heirloom
Kafijas dzimtenē Etiopijā dabiski aug tūkstošiem vietējo kafijas koku sugu, ar vienu nosaukumu “Heirloom”. Daudzi no tiem vēl nav atklāti, mums ir tā iespēja nogaršot vienu no jau atrastajiem dārgumiem.
APSTRĀDE
Mazgātas
Mitrās apstrādes laikā kafijas ogas atdala no pupiņām. Tā rezultātā kafijai ir ļoti tīra garša, tā atklāj augļu un ogu notis. Apstrādājot šādā veidā, ir vieglāk noteikt dominējošās garšas pie degustācijas.
SCA NOVĒRTĒJUMS
87,5/100
Saskaņā ar Specializētās kafijas asociācijas (SCA) izveidoto skalu, sertificēti kafijas vērtātāji, novērtē kafijas kvalitāti: zaļo pupiņu izcelsmi, izskatu, (defekti), jau pagatavotās kafijas aromātiskās un garšas īpašības. Kafija iegūst “Specialty” statusu tikai tad, ja tā iegūst vairāk nekā 80 punktus no 100.
LAUKSAIMNIECĪBA, REĢIONS
Shakisso, Guji
"Shakisso" saimniecībai Guji reģionā, Etiopijā, ko izveidojis Haile Gebre, piešķirti Fairtrade un Rainforest Alliance sertifikāti (pēdējo piešķir saimniecībām, kas praktizē ilgtspējīgu lauksaimniecību). Šo kafiju pamatoti var saukt par "zelta", jo saimniecība ir ieskauta zelta raktuvēs. Lai gan zelta meklētāju izraktās bedres ir izaicinājums kafijas vācējiem, kafija ar lielisku garšu ir tā vērta.
AUGSTUMS
1800 m
Jo augstāk aug kafijas koki, jo saliktāku, dziļāku un interesantāku garšu jūs iegūsiet.
GRAUZDĒJUMS
Vidēja
Kafijas pupiņas tiek grauzdētas līdz tādam līmenim, lai tiktu atklātas visas labākās kafijas garšas īpatnības, taču tā lai neviena no tām, kā arī pati kafijas pupiņa nebūtu pārdedzināta.
